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2018

巧鑒不鏽鋼餐廚具

市場(chǎng)上售賣的(de)不鏽鋼餐廚具五花八門，如何進行鑒别，找到安全的(de)，适合使用(yòng)的(de)呢(ne)？除了(le)品牌、外觀、手感之外，查看産品的(de)标簽标識是最爲重要的(de)。

首先，應該對(duì)這(zhè)類産品所使用(yòng)的(de)材質有所了(le)解。目前市場(chǎng)上在售的(de)這(zhè)類産品常見的(de)有不鏽鋼刀(dāo)、叉、勺、碗、鍋、食品加工器具中的(de)濾網、内膽等。如果按照(zhào)不鏽鋼材質分(fēn)類，一般按組織結構可(kě)分(fēn)爲奧氏體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼、奧氏體-鐵素體型不鏽鋼和(hé)馬氏體型不鏽鋼四類，各材質其耐腐蝕性和(hé)衛生安全性能也(yě)有所不同。一般按組織結構可(kě)分(fēn)爲奧氏體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼、奧氏體-鐵素體型不鏽鋼和(hé)馬氏體型不鏽鋼四類，各材質耐腐蝕性和(hé)衛生安全性能有所不同。從這(zhè)四類的(de)不鏽鋼特點而言，馬氏體型不鏽鋼其強度硬度高(gāo)于其他(tā)三類，但其抗腐蝕性的(de)能力明(míng)顯比其他(tā)三類低。按照(zhào)國标，餐具和(hé)食品加工鑽研器具可(kě)使用(yòng)馬氏體不鏽鋼，不鏽鋼容器類等制品應選用(yòng)其他(tā)三類不鏽鋼材質生産。這(zhè)意味著(zhe)，各種存放食品的(de)容器和(hé)食品加工機械應選用(yòng)奧氏體型不鏽鋼。而各種餐具，應選用(yòng)馬氏體型不鏽鋼。

其次，一定要認真觀察産品的(de)外包裝和(hé)各項證書(shū)、合格證号。一是注意實物(wù)與包裝上描述的(de)内容是否一緻；二是檢查産品是否具有産品質量合格證明(míng)、QS标記的(de)生産許可(kě)證和(hé)許可(kě)證編号，以及GB或其他(tā)國家認證部門出具的(de)合格證号；三是産品上是否有中文産品名稱、生産廠名稱和(hé)地址；四是包裝或說明(míng)書(shū)上是否标明(míng)産品規格、等級、主要成分(fēn)名稱和(hé)含量等；五是包裝或說明(míng)書(shū)上是否有一些正确的(de)操作規範或者清洗方式的(de)提示；六是因使用(yòng)不當，易造成産品本身損壞或可(kě)能危及人(rén)身、财産安全的(de)産品，應當有警示标志或中文警示說明(míng)。我國《食品安全國家标準不鏽鋼制品》GB9684-2011對(duì)不鏽鋼餐廚具也(yě)給出了(le)更具體的(de)标識要求，即在産品或最小銷售包裝上應标識“食品接觸用(yòng)”；在産品或最小銷售包裝上應标識不鏽鋼類型。

最後，有的(de)标簽上會将不鏽鋼的(de)型号直接标注出來(lái)，也(yě)可(kě)作爲判定産品質量好壞的(de)依據。一般來(lái)說，價格較高(gāo)，質量較好的(de)不鏽鋼制品型号爲304，相對(duì)而言，202系列的(de)要差一些